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一日法度烘餅與薄餅

【書籍簡介】
一隻平底鍋、一碗面糊就能做！
輕松變化出50種法度烘餅與薄餅新吃法，知足你所有鹹、甜、輕食的厚味想象！

　　法度烘餅（Galette）是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食，道地的吃法都是在烘餅中添加各式配料，作為主餐、配菜，或來場優雅的早午飯，和接待賓客都相當合適。烘餅使用養分豐厚又具飽足感的蕎麥作為麵皮，在平底鍋或烤盤上煎烤後，口感柔軟，而且散發出淡淡的香草香氣，是極受法國人歡迎的清新主食。

　　而書中多道口味香郁的甜薄餅（Crepe），是法度家庭生活中不可缺乏的餐後甜點。餅皮煎烤後輕薄軟Q，餡料選擇上十分多元，可任意澆淋各式淋醬、果醬，香氣四溢，乃至可搭配泡芙、蒙布朗等經典款甜點一共享用，打造出最華美的法度鄉村風甜點。

　　一書收羅所有法度烘餅風情：
　　◆基本食材全應用：使用簡單食材就能輕松做出法度經典烘餅的厚味多重奏！
　　◆食品厚味不流失：烘餅可以完全包住蔬菜的鮮甜與香氣四溢的肉汁！　
　　◆學法國人這樣吃：把油封鴨胸等法度料理搭配烘餅品嚐最經典！

　　法度料理也能這樣玩：

　　◆平底鍋&烤盤，一種料理兩重弄法
　　買個烤盤就能在家像法度主廚同樣專業煎製，淋上面糊，想加甚麼配料就加甚麼，使用一般平底鍋也能做，步驟簡單又有趣。

　　◆一種餅皮多種折法，口感多元厚味加分：
　　基本的正方形、華美感三角形、可包細長食材的長方形……制作烘餅時可以嘗試把餅皮折成不同型狀，會發生使人驚豔的多元口感。

　　◆面糊沒用完？立刻變身創意料理
　　不謹慎做多的面糊可充沛施展主廚的創意，做成更多的厚味配菜。

　　打造你的法度廚房：
　　要讓料理更色香味俱全，就少不了廚房周邊小物。本書從餐具、餐器、織品、雜貨，介紹各種法度鄉村作風餐具與料理用具，帶你從充滿溫馨感的法度裝璜中，從料理體驗優雅的法度生活。

本書特點

　　★最佳玩的法度家庭料理食譜：玩烤盤、折餅皮、想加甚麼配料就加甚麼！
　　★一日飲食提案：早午飯、輕食、甜點、一人獨享、多人同樂，怎樣吃都行！
　　★體驗優雅健康的法度飲食風尚：料理不只是吃，更是一種生活感受！

【書籍目錄】
前言
法度烘餅與薄餅的基本材料&道具

◆ 法度烘餅。經典口味
雞蛋、火腿、起司的烘餅三重奏
烘餅面糊的基礎作法
奧勒岡風味番茄鯷魚烘餅
奶油香煎香菇培根烘餅
生火腿佐格律耶爾起司烘餅
烘餅與蘋果酒的邂逅
【烘餅與薄餅的折法教室】

◆ 蔬食風法度烘餅。天然健康無負擔
酪梨、干燥番茄與芝麻葉烘餅
菠菜佐奶油白醬烘餅
夏季蔬菜之燉煮番茄 南法蔬菜雜燴的烘餅
蘆筍豬五花烘餅佐水波蛋
整顆苦苣制作的烘餅佐焦糖橘子醬汁
蕎麥薄餅香脆沙拉
四種豆子的烘餅
鮪魚土豆四季豆的尼斯風沙拉烘餅
蒸粗麥粉佐奶油香煎干貝烘餅
生果番茄莫札瑞拉起司佐羅勒烘餅
甜菜根古岡左拉起司烘餅
羅克福起司佐蘋果核桃烘餅
櫛瓜與菲達起司、卡拉瑪塔橄欖的烘餅
山羊奶起司、杏桃乾&豆瓣菜沙拉烘餅

◆ 海鮮法度烘餅。不可思議的厚味
煙燻鮭魚番茄新鮮起司烘餅
奶油牡蠣香菜烘餅
海鮮番茄烘餅
鱈魚泥烘餅
塞特風茄汁花枝烘餅
白酒蒸淡菜烘餅
奶油蝸牛格律耶爾起司烘餅
【平底鍋就能做的超簡單烘餅】
火腿起司太陽蛋烘餅
整顆烘烤的番茄烘餅

◆ 肉香四溢的法度烘餅
雞肉番茄烘餅
肉豆蔻酥炒牛絞肉佐土豆泥烘餅
油封鴨胸無花果烘餅
第戎黃芥末醬炒雞絞肉烘餅
香烤土豆與莎樂美腸佐卡門貝爾起司烘餅
咖哩雞肉烘餅
色采繽紛的醋漬蔬菜
北非臘腸佐紅酒燉紫色高麗菜
楓糖火雞肉火腿燕麥多穀片烘餅
【烘餅與薄餅的面糊若沒用完……】
拿俄式松餅當前菜
蕎麥薄餅三明治捲
法度吐司風的薄餅
糖漬烘餅
讓烘餅與薄餅變得更厚味，你可以這樣做……
【法國人的優雅餐桌】

◆ 名店口味的法度薄餅
奶油沙糖薄餅
薄餅面糊的基礎作法
巧克力核果薄餅
香草糖漿卡士達奶油醬薄餅
自制蜂蜜生姜薄餅
自制果醬薄餅
咸味奶油焦糖薄餅
鹽與奶油一拍即合
檸檬奶油薄餅
蒙布朗薄餅
烤香蕉薄餅包
法度焦糖烤蘋果塔風薄餅
珍珠糖泡芙&貝杜儂尼油炸泡芙
關於Au Temps Jadis Creperie

【作者簡介】

Au Temps Jadis Creperie

　　設立於東京涉谷神南，以蕎麥面粉制作烘餅與薄餅的知名專賣店。由法國鄉村作風裝璜為主要概念的家飾制造商“many”於1985年創業。該店以“透過飲食與雜貨讓心靈更加豐厚的生活方式”為概念，將布列塔尼地區的薄餅文化推行至全日本的作風店。除了了傳統的薄餅外，更提供多種原創菜色。來到店裡的顧客可沉醉在法國鄉村家庭的氣氛裡，一邊享受烘餅、甜點、薄餅與蘋果酒，渡過一段念舊而恬適的時光。