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超好學！平底鍋蛋糕

【書籍簡介】
改變你對烘焙的看法，顛覆你對平底鍋的用法！

　　用烤箱做烘焙向來是理所當然，沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣？

　　本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心，而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點，像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。

　　簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕
　　美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心
　　外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成

　　平底鍋做蛋糕→→超方便‧好省錢
　　學會了平底鍋做蛋糕，讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心，一鍋多用途，讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱，用沒幾次就放在家中閒置，既佔空間又浪費。
　　　
　　平底鍋做蛋糕→→超省時‧好輕鬆
　　使用平底鍋跟使用烤箱，兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上，家用烤箱需15分鐘，專業的大烤箱則需要30分鐘之久，而平底鍋僅僅只需要5分鐘，光是預熱就差了10～25分鐘，這時間一個蛋糕都做好了。

　　平底鍋做蛋糕→→超簡單‧好節能
　　杜老師經過多次研發實作，把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋，把麵糊拌一拌、倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開最小火加熱15分鐘，再利用餘溫燜熟，簡單又節能，很適合對烘焙有興趣的新手，不用買烤箱，即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。

本書特色

　　★利用家家必備的鍋子做點心，不用侷限於沒烤箱沒空間，火候容易控制，而且美味度不減。
　　★品項豐富--圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心，讓新手一做就上手的好滋味！

【書籍目錄】
2 推薦序1─選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心
3 推薦序2─讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點
4作者序─「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功
5平底鍋做蛋糕的3大好處
9認識平底鍋做蛋糕
10學烘焙要懂的基本功
‧必備的基礎器具
‧必懂的材料使用常識
‧必學的打發技巧
16平底鍋做蛋糕的重要工具
18平底鍋做蛋糕的重點提醒

Part1麵糊倒入平底鍋就能烤出蛋糕～超簡單
22蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
24焦糖鳳梨翻轉蛋糕
26焦糖蘋果翻轉蛋糕
27焦糖柳橙翻轉蛋糕
28鮮芒水果蛋糕
30巧克力栗子蛋糕
32檸檬糖霜蛋糕
34波士頓派
36草莓巧克力波士頓派
37抹茶紅豆波士頓派
38咖啡千層蛋糕
40芋香千層蛋糕

Part2平底鍋做出風味蛋糕卷&年輪蛋糕～超吸睛
42原味蛋糕卷
46蒙布朗蛋糕卷
48南瓜蛋糕卷
50黑糖生乳卷
52芋泥卷
54黑芝麻蛋糕卷
56伯爵紅茶奶凍卷
58抹茶地瓜蛋糕卷
60咖啡布丁蛋糕卷┼提拉米蘇蛋糕卷
63古早味肉鬆蛋糕卷
64香蕉蛋糕
66三色水果捲接蛋糕
68花生香蕉巧克力蛋糕卷
71抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷
年輪蛋糕
74原味年輪蛋糕
77楓糖栗子年輪蛋糕
78抹茶紅豆年輪蛋糕
79咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕
80香橙年輪蛋糕
81椰香巧克力年輪蛋糕
82優格藍莓年輪蛋糕
83青蔥火腿年輪蛋糕
84雙色年輪蛋糕
86黑糖麻糬年輪蛋糕

Part3平底鍋蒸&烤出人氣蛋糕～超好吃
88檸檬蒸蛋糕
90雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
92彩繪蒸蛋糕
94鳳梨乳酪瑪芬蛋糕
96法式焦糖蛋糕
98聖誕樹杯子蛋糕
100北海道爆漿蛋糕
102肉桂蜂巢蛋糕
104乳酪球
106巧克力半熟凹蛋糕
108藍莓棉花糖起司蛋糕
110OREO草莓起司蛋糕
112優格輕乳酪蛋糕
114起司布朗尼
116棉花糖布朗尼
118覆盆子大理石起司蛋糕
120法式巧克力蛋糕
122柚香磅蛋糕
123法式鹹蛋糕
124鹹瑪芬蛋糕

Part4平底鍋做名店招牌點心～超神奇
126楓糖厚鬆餅
128青葡萄塔
130酒漬蔓越莓布丁塔
132法式千層水果蛋糕
134英式瑪芬麵包
136熔岩起司麵包
138義式橄欖油麵包
140皇冠優格麵包
142黑糖鍋餅
144甜甜圈
146杏仁馬德蓮
147什錦厚鬆餅
148豆沙六方燒
150紅豆銅鑼燒
152皇家蘭姆鬆糕
153草苺大福
154煙卷
156巧克力花生麥片餅乾
158義式堅果脆餅
160生乳牛奶糖
162烘焙材料行一覽表

【作者簡介】
杜佳穎

　　「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業了，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

　　■現任
　　臺北城市科技大學助理教授

　　■經歷：
　　順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

　　■證照
　　行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>
　　行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>
　　行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>
　　烘焙食品乙丙級監評人員

　　■獲獎
　　2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞
　　2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
　　2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍

　　■經營
　　烘爐地旺來寶有限公司、愛烘焙藝坊

　　■著作
　　吃蛋糕也能瘦
　　低卡超享瘦幸福甜點
　　鳳梨酥好吃成功的祕訣
　　布丁奶酪一次就成功
　　冠軍糕點的百萬商機
　　中式點心家庭味
　　Chef手感烘焙
　　麵包機的私房料理