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手沖咖啡的第一本書 |
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【書籍簡介】
從咖啡與手沖的源起、手沖咖啡神器、到手沖方法一步一步按圖說明，皆是針對初學者所編排。書中介紹多款手沖咖啡所需之配件，同時也真心建議最適合初學者購買的品項；同時透過多款「神器」沖煮咖啡的方法，清楚簡單的step by step方式，讓讀者可以按圖索驥，沖出一杯讓自己滿意的咖啡。
其中，更加入台灣優質咖啡莊園介紹，除了介紹各莊園的咖啡豆後製處理手法外，更揭露各家「獨門」手沖技法，讀者可享受臨摹各家手沖咖啡技法的樂趣。
現在就跟著2014年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人─郭維平親自示範超精細的手沖咖啡步驟圖，一步步學習，讓自己成為手沖咖啡行家。
本書特色
1.手沖咖啡新手的最佳入門書。文章深入淺出，步驟簡單清楚，照著沖就可品嘗自家好咖啡。
2.貼心企劃「任意門」和「懶人包」單元。不想依目錄循序閱讀，可隨「任意門」跳到相關議題頁面；「懶人包」直接告訴讀者本段重點精華，並規劃手沖咖啡常見問題Q & A，解決所有手沖咖啡會碰到的問題。
3.多款手沖咖啡神器介紹。step by step一步步、手把手的步驟圖，讓讀者輕輕鬆鬆學手沖。
4.調整手沖咖啡的風味也OK。手沖有什麼變數？什麼叫金杯理論？統統告訴你！
5.台灣優質咖啡莊園介紹。精選近年評鑑與競賽表現中優異的台灣咖啡莊園，從咖啡豆後製處理、各農莊「獨門」的手沖技法，讓讀者可藉由手沖臨摹各家台灣好豆原始風味，品嘗發覺更多台灣咖啡豆。
6.特別規劃「創意咖啡」與「咖啡好搭擋」。不同風味的咖啡佐甜點，給手沖咖啡更多驚艷！
【書籍目錄】
CH1認識咖啡
一、咖啡的源起
二、咖啡豆的認識
‧購買方法，先看懂 咖啡豆包裝上標籤
‧標示品項說明
‧咖啡評鑑分數
‧得獎
‧認證標章
三、台灣咖啡
四、水質
CH2手沖神器大補帖
‧磨豆機
‧手沖壺
‧濾杯
‧濾紙/金屬濾網/濾布/咖啡匙
‧電子秤/溫度計/咖啡杯/計時器
CH3用神器做杯好咖啡
‧新手的手沖技巧練習
‧扇形濾杯
‧圓錐形濾杯
‧CHEMEX
‧聰明濾杯
‧金屬濾網
‧家用美式機煮法
‧濾掛式（掛耳包）
‧調整手沖咖啡風味的秘訣
‧咖啡與五感美學
‧手沖咖啡新手常見Q & A
CH4創意咖啡
‧黃金蜜咖啡
‧咖啡歐蕾
‧客家擂茶咖啡
‧鴛鴦咖啡
CH5咖啡的好搭檔
‧香吉士奶油磅蛋糕
‧費南雪
‧雪球餅乾
‧咖啡凍
‧卡滋卡滋檸檬片
‧肉桂蜜杏仁豆
【作者簡介】
郭維平
2014 年台灣「咖啡掛耳包競賽」第一名達人
‧現任
313咖啡魔豆屋負責人
‧經歷
2014~2017台北精品咖啡商業發展協會副理事長
2013~2014台北職能發展學院「咖啡師評定」評審長
2008~2015台灣咖啡生豆評鑑 評審/主審
2013 WSC世界杯虹吸壺大賽台灣選拔賽主審、台北市咖啡節評審、台北市咖啡館評鑑評審、台北咖啡拉花大賽評審
‧證照
英國City&Guilds咖啡調配師 認證訓練講師、評審
美國精品咖啡協會(SCAA)：CQI Q Grader杯測師、金杯、講師、烘焙師認證
台灣大學咖啡官能鑑定、巧克力官能鑑定、丙級飲料調製
‧教學
2013~2014台北市職能發展學院講師
2011~2015中華職業訓練中心講師
2015城市科技大學 助理教授
2014~2015景文科技大學 專家協同教學
‧得獎
2014台北咖啡掛耳包競賽黑咖啡組第一名、創意咖啡組第三名 |
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